メモ：酢豚の材料の加工

酢豚の野菜の切り方や肉の加工のメモです。作り方じゃありません。

野菜類

• にんじん
  • 皮のついたまま乱切りにし、鍋でゆでる
• ピーマン
  • 真ん中から２つに割り、種など除去したあと、乱切り
• たまねぎ
  • たてに2等分し、くし型に切る
• しいたけ
  • 十字に4つ切りにする

肉

• ブロック肉（シチュー・カレー用にカットされてるもの）
  • 醤油と酒で味付けしてしばらく置いておく。片栗粉をまぶして油で揚げる
• 薄切りスライス適当な大きさに切る。
  • 味付けは先述のとおり。片栗粉をまぶして、フライパンまたは中華鍋に油をひいて、油が熱せられた後、肉を炒めて火が通ったら一旦皿にあけておく

MEMO: ピーマン・たまねぎをザルに取っておく（１）、茹でたにんじんをざるに取る際に上からゆでこぼしを（１）に注ぐ。油で揚げるほどでもないので薄切り肉のほうを自分はよく使っている。